چەورییەكـــانی پەنیر

رێژەی چەوری لەناو بەرهەمە جیاجیاكانی ئەلباندا Dairy products جیاوازی هەیە و زۆربەی هەرە زۆری چەورییە تێرەكانن كە دەبنە ئەگەری بەرزبوونەوەی ئاستی كۆلیستیرۆلی خوێن و تووشبوون بە نەخۆشی دڵ. ژمارەیەكی یەكجار زۆر لە جۆرەكانی پەنیر لە بازارەكاندا هەیە، بۆ نموونە تەنها لە فەرەنسادا پتر لە 300 جۆری پەنیر هەیە. زۆربەی هەرە زۆری جۆرەكانی پەنیر رێژەیەكی بەرزی چەوری لەخۆدەگرن كە دەگاتە 20-40% یان 20-40 گرام لە هەر 100 گرام پەنیردا، لە هەندێك جۆری تردا. ئەم رێژەیە كەمترە ئەگەر هەوڵ دەدەیت كە تەندروستییانە سەبارەت بە خواردنی پەنیر بڕیار بدەیت، پێویست ناكات كە واز لە خواردنی بێنیت، بەڵكو بڕیار لەسەر ئەوە بدە كە چەند پەنیر و چەند كەڕەت و كام پەنیر دەخۆیت. بۆ نموونە هەوڵ بدە كە كەم كەم و درەنگ درەنگ پەنیر بخۆیت، یان هەوڵ بدە كە پەنیری كەم چەوری هەڵبژێریت كە رێژەی چەورییەكەی لە نێوان 10-16% دایە. ئەگەر دەتەوێت كە چەورییە تێرەكان كەم بكەیتەوە، شیر لە جیاتی پەنیر بخۆ، چونكە شیركەم چەوری كە رێژەكەی دەگاتە نزیكەی 1% یان شیری بێ چەوری كە رێژەكەی دەگاتە تەنها 0.15- 0.5% هەموو پێكهاتە خۆراكییە گرنگەكانی ئەلبان لە كالسیۆم و پرۆتین و ڤیتامین و كانزاكان لەخۆدەگرێت. نابێ ئەوەش لە یاد بكەین كە هەندێك بەرهەمی ئەلبان رێژەیەكی بەرزی خوێ لەخۆدەگرن، لەو كاتەی كە رێژەی بەرزی خوێ ئەگەری بەرزبوونەوەی پەستانی خوێن زیاد دەكات. هەندێك جۆری ئەلبانیش بەتایبەتی شیر، رەنگ و چێژ و شەكریان تێدەكرێت، شەكری زیادیش زیانبەخشە بۆ تەندروستی بە گشتی و بۆ ددانەكان بەتایبەتی. بە هەرحاڵ، بە خوێندنەوەی زانیارییە خۆراكییەكانی سەر قوتووی ئەلبان، بڕیاری بەكارهێنان یان بەكارنەهێنانی بدە بە گوێرەی رێنماییەكان و باری تەندروستی خۆت.

gulan